Catégorie : Agaete

Si vous séjournez à Casa Mimosa ou dans un autre lieu de vacances de la vallée d’Agaete, vous aurez remarqué que la vallée ne se distingue pas par une vie sociale animée. Et c’est tant mieux : ceux qui viennent ici recherchent la déconnexion, la nature et la détente, en parcourant les sentiers de la vallée au son des merles et en écoutant les puffins les soirs d’été.

Mais il serait dommage de quitter un tel endroit sans avoir goûté aux délices de la gastronomie locale. Nous vous invitons à découvrir la cuisine canarienne à travers une immersion gastronomique dans la vallée d’Agaete (et ses environs) qui vous réservera quelques surprises.

Casa Lolo

En partant du plus proche : en sortant de l’Urbanización la Suerte, vous trouverez sur votre droite le restaurant Casa Lolo, qui sert des grillades de viande et de poisson à côté de la route depuis des dizaines d’années. C’est un endroit très simple mais historique où l’on peut déguster des plats sans grand artifice mais avec de la substance. La spécialité est le grill et la cuisine locale en général. De bons plats à des prix raisonnables. Comme je suis plus branchée verdure que viande, ce que j’aime le plus à Casa Lolo, c’est la spectaculaire salade, où avocat et papaye vont de pair avec la laitue, les tomates et le meilleur du terroir local.

Bar La Palma

Le village de San Pedro est à deux pas de La Suerte, la distance idéale pour une balade à pied (attention sur la route : les bas-côtés sont étroits). Au cœur de San Pedro, après avoir traversé Las Cuevecillas et emprunté l’embranchement de la route principale sur la droite, vous trouverez le bar La Palma. On dit que le propriétaire du bar fait la meilleure salade d’avocats de la vallée, et je le crois. Les croquettes, les papas arrugadas (pommes de terre ridées) et la fabada (ragoût de haricots) sont également des habitués du tableau noir (il n’y a pas de menu). Tout cela est très artisanal et sans prétention, à des prix raisonnables.

Vous pouvez profiter de l’arrêt pour acheter des fruits et légumes locaux (ne manquez pas de goûter les oranges et les papayes) et d’autres produits alimentaires vendus dans le bar lui-même.

Casa Romántica

Nous passons ici à un autre niveau. Le restaurant Casa Romántica, qui se trouve sur la Carretera del Valle en direction de Los Berrazales, à un peu plus d’un kilomètre de La Suerte, est recommandé par le Guide Michelin. C’est un arrêt obligatoire pour les gourmets et les gourmands et pour tous ceux qui apprécient la cuisine de qualité à base de produits locaux. Le menu dégustation, dont le prix est de 70 euros, est l’interprétation moderne d’un voyage à travers la gastronomie canarienne traditionnelle. Contrairement à la plupart des restaurants des Canaries, Casa Romantica propose des plats végétaliens. Les prix ne sont pas exorbitants et l’expérience sensorielle en vaut la peine. Mais n’oubliez pas de réserver.

Refugio El Hornillo

Celui-ci est réservé aux plus courageux. Le meilleur moyen d’y accéder est de remonter la vallée à pied, soit depuis San Pedro, soit depuis El Sao, le point le plus élevé de la montagne, que l’on peut atteindre en voiture. Il est également possible de s’y rendre en voiture en faisant un long détour par San José de Caideros et Fagajesto, mais cela prend près d’une heure et le dernier tronçon de route n’est pas pour les faibles d’esprit. 

Si vous osez marcher, le sommet d’El Hornillo vous offrira non seulement des vues incomparables sur la vallée et l’océan, mais aussi l’occasion de vous ressourcer dans un lieu exceptionnel. El Refugio est une petite maison d’hôtes située dans l’ancienne école du village d’El Hornillo où l’hôte, Nicola, un Italien affable et grand cuisinier, produit sur ses fourneaux le meilleur de la gastronomie canarienne. Outre l’aspect culinaire, l’intérêt d’El Hornillo réside également dans le fait qu’il s’agit d’un village de maisons troglodytes, un type d’habitation très répandu vers le centre de l’île.

Où manger à Agaete et Puerto de las Nieves

Les villes d’Agaete et de Puerto de las Nieves regorgent de bons restaurants. Nous allons en citer trois, chacun pour des raisons différentes.

El Perola, une institution

Au milieu de la place du village, en face de l’église, le bar El Perola est une institution et une halte sur sa terrasse, même pour une bière et une tapa, est irrésistible. À des prix très raisonnables, son menu commence par la traditionnelle ropa vieja, un ragoût de porc et de pois chiches à l’arôme de thym qui résume l’essence de la cuisine canarienne. El Perola surprend également avec un plat inhabituel : des coques avec des frites, parfaites pour être grignotées avec une bière fraîche sur la terrasse. Et le dimanche, il y a le sancocho, un plat canarien typique par excellence que l’on ne trouve pas dans beaucoup de restaurants. 

Angor, le meilleur poisson

Si vous voulez manger le meilleur poisson frais de l’île, ne manquez pas de vous arrêter au Puerto de las Nieves. De tous les restaurants de poisson, celui qui est le plus recommandé par les habitants est la terrasse Angor. Pendant votre séjour, ne manquez pas de vous baigner dans la mer, que ce soit sur la jetée, sur la plage ou dans les piscines naturelles. Après la baignade, laissez-vous dorloter par ce restaurant familial, qui vous apportera le meilleur de la mer à votre table. Il est généralement très fréquenté à l’heure du déjeuner par les locaux (de 14 à 16 heures). Si vous arrivez plus tôt, vous êtes sûr de trouver une table. Cet endroit n’a qu’un seul défaut : les jours de grande chaleur, la terrasse peut être un peu inconfortable. Envisagez de vous rendre dans un autre restaurant climatisé si les températures élevées risquent de gâcher l’expérience.

Hondo café, quelque chose de différent

Il s’agit d’un établissement relativement récent, situé à la piscine municipale dans le quartier de La Palmita. Il est petit et soumis aux horaires d’ouverture de la piscine, il n’est donc pas ouvert le soir. Mais vous ne regretterez pas d’être venu l’essayer.

Tenu par une Italienne et une Japonaise, le Hondo Café n’a rien à voir avec la cuisine régionale canarienne et constitue une bouffée d’air frais si vous avez mangé du poisson et des papas arrugadas pendant une semaine. Hondo propose une carte restreinte et changeante, avec des influences de nombreuses régions du monde, et toujours des options végétariennes et végétaliennes. Ce n’est pas l’endroit où l’on s’attendrait à trouver un tel restaurant, et la surprise est certainement agréable. Le chef, Michele, est adorable et la présentation des plats est époustouflante. Hautement recommandé.

Dans la vallée d’Agaete, la nourriture est bien plus qu’une nécessité ; elle est l’expression de la culture et de la tradition canariennes. Dans ce coin de Gran Canaria, la diversité des ingrédients locaux et la fraîcheur de la mer se fondent pour créer une expérience gastronomique unique. Des fruits tropicaux qui s’épanouissent dans son sol fertile au poisson frais qui arrive dans le port de Las Nieves, chaque plat raconte une histoire de la vie dans les îles Canaries.

Fruits tropicaux de la vallée d’Agaete

Une grande variété de fruits tropicaux prospère dans la vallée grâce au climat subtropical et aux excellentes conditions du sol. Mangues, papayes, avocats, agrumes et goyaves enrichissent le régime alimentaire des habitants et font le bonheur des visiteurs. Comme il ne s’agit pas d’une grande zone de production, il n’est pas facile de trouver les produits de la vallée en dehors d’Agaete. Cependant, les visiteurs qui se rendent dans les exploitations et achètent directement aux agriculteurs sont récompensés par des produits d’une qualité et d’un goût excellents.

Une bonne alternative à l’achat direct à la ferme est de se rendre au Bar La Palma, dans le village de San Pedro. En plus de proposer des cafés, des boissons et des repas quotidiens, le Bar La Palma vend des fruits et des légumes locaux. Vous y trouverez une sélection des meilleurs fruits de saison de la vallée et d’ailleurs.

Café d’Agaete : Un trésor local

La vallée d’Agaete est le seul endroit d’Europe où l’on cultive le café à des fins commerciales. Le café Agaete, cultivé dans les montagnes de Tamadaba, reflète le dévouement et l’amour des agriculteurs locaux pour leur terre. Certains producteurs, comme Finca Los Castaños et Finca La Laja, proposent des visites guidées de leurs plantations. La visite de la ferme est une occasion unique de découvrir chaque étape du processus de culture et de production du café.

Les fermes offrent également la possibilité de déguster et d’acheter du café, ce qui permet aux visiteurs de ramener chez eux un morceau de cette expérience unique. Chaque tasse de café raconte l’histoire de la terre et des mains qui la cultivent, célébrant ainsi l’authenticité et la tradition de la vallée d’Agaete.

Vins de la vallée d’Agaete : Une tradition viticole séculaire

Dans la vallée d’Agaete, on cultive un cépage appelé listán negro, qui a été importé de Castille au XVIe siècle, puis transporté vers les Amériques, où il est encore cultivé aujourd’hui. Aux Canaries, le listán negro est cultivé principalement dans plusieurs régions viticoles de Tenerife et, dans une moindre mesure, dans d’autres îles.

La bodega la plus connue de la vallée est la Bodega Los Berrazales, qui propose des visites guidées avec dégustation. Elle produit une sélection modeste mais remarquable de vins rouges, blancs et rosés qui reflètent le travail acharné des viticulteurs locaux et les conditions climatiques et pédologiques uniques qui caractérisent la vallée.

Poisson : le goût de la mer

Là où le ravin d’Agaete rencontre l’océan Atlantique, un ancien village de pêcheurs, le port de Las Nieves, offre l’un des délices gastronomiques les plus emblématiques du nord de la Grande Canarie : le poisson frais.

Vieja, sama, épave et mérou sont quelques-uns des trésors marins que les pêcheurs locaux ramènent à terre. Préparés avec simplicité et respect, ces poissons sont servis dans des plats traditionnels tels que le « Vieja a la espalda » ou le « Cherne en salsa verde », où la fraîcheur de la mer brille à chaque bouchée.

Plusieurs restaurants de bord de mer se disputent quotidiennement l’honneur de proposer le meilleur poisson de la région. Un conseil : accompagnez votre plat de poisson d’une salade abondante et d’un bol de gofio blanchi (« gofio escaldado »).

Un aperçu de l’essence de la vallée d’Agaete

Des fruits tropicaux qui caressent nos sens au café qui réveille nos matins, chaque bouchée raconte une histoire de la terre et des mains qui la travaillent avec soin. Dans les vignobles et sur la mer, dans les fermes et dans les cuisines, nous découvrons le lien profond entre les gens et la terre qu’ils considèrent comme leur foyer. Il s’agit d’une relation ancrée dans la tradition et le respect, d’une célébration de la vie et de l’abondance d’une terre qui a toujours été l’une des plus fertiles et des plus reconnaissantes de l’île de Grande Canarie.

En savourant les plats de la vallée d’Agaete, nous ne faisons pas seulement l’expérience de sa richesse culinaire, mais nous nous immergeons également dans sa culture et son histoire. Chaque ingrédient, chaque recette témoigne de la passion et de la fierté de ceux qui vivent dans cette vallée.